Leonardo Assad Aoun comentou em: 31/01/2020 15:39

Brasileiro cria café gourmet vegano com fermentação natural à base de aloe vera

Empresário, que ainda busca investidores para lançar o "Aloe Coffe", garante que técnica traz mais sabor à bebida

REDAÇÃO GLOBO RURAL

Técnica inovadora substitui processo digestivo no trato intestinal de animais (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Mais um produto promete esquentar o mercado de produtos à base vegetal no Brasil. O café gourmet vegano “Aloe Coffee” promete mais sabor graças a um processo de fermentação natural a partir do uso do gel de Aloe Vera.

Idealizado pelo empresário Daniel Lessa, com o suporte para o registro da patente coordenado pela Associação Nacional dos Inventores (ANI), o Aloe Coffee utiliza uma técnica inovadora que substitui o processo digestivo a que os frutos do café são submetidos no trato intestinal dos animais.

“Estudos indicam que os cafés que são produzidos a partir dessa técnica que usa os animais são mais saborosos que o comum por causa das enzimas e bactérias do processo digestivo. Nós descobrimos que o Aloe Vera tem mais de 90 enzimas digestivas e exatamente os mesmos probióticos dos lactobacilos casei e plantarum, comumente encontrados no trato digestivo dos animais", aposta Lessa.

Agora, o café gourmet vegano está em fase de captação de investimentos para ser produzido comercialmente. De acordo com o presidente da ANI, Carlos Mazzezi, o objetivo é buscar um investidor ou empresa para o licenciamento e a viabilização do projeto. 

Mercado promissor

O mercado global de alimentos veganos foi avaliado em US$ 12,69 bilhões em 2018, com uma expansão anual projetada de 9,6% de 2019 a 2025, segundo análise da Grand View Research. No Brasil, segundo pesquisa do Ibope Inteligência, 14% da população brasileira se declarava vegetariana em 2018, o equivalente a 30 milhões de pessoas.

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