A história da Cafeteria Will Coffee iniciou no dia 02 de abril de 2012, quando surgiu a ideia por parte da Michele (percebendo a paixão do marido pelo café) de montarem algo neste ramo. Em seguida Michele propôs: "Will, vamos montar uma cafeteria?" Will respondeu: "Vamos!" Michele pergunta: "Onde?" Will finaliza: "No nosso quarto!".

Assim se iniciou o projeto, com pouco recurso, mais muito entusiasmo. A Cafeteria Will Coffee foi inaugurada, no nosso antigo quarto no dia 10 de abril de 2012. Com pouco menos de 01 ano chamava atenção nas redes sócias, mídias televisivas, jornais e etc... Dando início a uma História de Sucesso. Com este ritmo, não poderia ser diferente, se tornaram referência em Slow Coffee no Brasil e conhecidos internacionalmente.

Em relação a escolha dos grãos de café desde de sempre ficamos atentos e informados ao que está acontecendo nas fazendas e regiões produtoras. No nosso caso escolhemos a região do cerrado mineiro, região esta que vem chamando a atenção no mercado de cafés especiais por suas peculiaridades.

Sobre a degustação a Cafeteria Will Coffee em parceria com a Fazenda Barinas Agronegocios tem a oportunidade de rastrear toda cadeia produtiva podendo escolher o perfil de qualidade do seu café.

A Michele é responsável por administrar o financeiro da Cafeteria Will Coffee e cuidar do breaking do Will Barista. Também elaborou parte do cardápio. Me refiro a itens indispensáveis que gerou muito sucesso somando a história da cafeteria. Ex: Forest Coffee que é um frapê que fez muito sucesso na gastronomia entre outros itens.