Dr. Aldir Alves Teixeira, diretor da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè

O 3º Seminário Do Solo à Xícara, evento que será realizado em 23 de novembro, contará com palestras, exposição e vendas de produtos agropecuários premiados da Cuesta Paulista de Pardinho e região.

Durante o evento acontece a palestra “Cafés de Qualidade” ministrada por Dr. Aldir Alves Teixeira, diretor da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè, que aproveita para apresentar detalhes no preparo de Cafés de Qualidade e sobre os tipos de processamento do café.

De acordo com Dr. Aldir, a illycaffè compra café de alta qualidade, que em geral são grãos descascados. “As variações dos métodos de preparo após a colheita são fatores que influenciam diretamente na qualidade final, determinando padrões de bebida diferenciados, com reflexos na comercialização”, ressalta.

Devido à expertise, há anos o engenheiro agrônomo orienta produtores sobre os cuidados específicos para garantir a qualidade do café espresso, além de garimpar produtores cujas safras atendam aos rigorosos critérios de qualidade da empresa italiana illycaffè. Em 1991, Dr. Aldir foi convidado pelo empresário italiano Ernesto Illy a organizar e presidir o Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso, que chega em sua 34ª edição, um dos mais importantes do gênero no fomento da produção de cafés de qualidade sustentável em solo brasileiro. 

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