Leonardo Assad Aoun comentou em: 30/11/2025 03:23

Café especial alcança nota recorde e emociona produtor na premiação

Processo rigoroso de seleção e dedicação da família revelam o caminho por trás do grão vencedor

Foto: EPTV

O cenário é de gala e celebração: uma noite destinada a reconhecer a excelência do café produzido por famílias que se dedicam, geração após geração, a elevar o padrão da bebida brasileira. Não se trata apenas de uma premiação, mas de um encontro onde o campo, a ciência e o cuidado diário se traduzem em cafés que conquistam jurados do mundo inteiro.

Nesta edição, 50 lotes finalistas passaram por uma avaliação rigorosa, seguindo o protocolo internacional de degustação de cafés especiais. Doze provadores de países como Brasil, Japão, Alemanha e Holanda analisaram o aroma e sabor sem saber a origem dos grãos. O nível foi tão alto que a nota mínima entre os dez primeiros superou os 88 pontos — marca que consolida um café especial no cenário global.

Entre os concorrentes, o grande destaque foi o produtor Adriano Muniz, que abriu as porteiras da fazenda em Cabo Verde (MG) para mostrar os bastidores do café campeão. Ele explica que qualidade começa no terroir e na escolha das cultivares mais adequadas. “A gente já sabe quais locais da fazenda produzem qualidade todos os anos”, contou. A fazenda também conta com apoio de pesquisas para selecionar variedades que unem produtividade, resistência e excelência na xícara.

O pós-colheita, segundo ele, é determinante. O lote vencedor passou por fermentação controlada e um manejo cuidadoso no terreiro — etapas que exigem atualização constante. “Um ano a gente recomenda fazer de um jeito, no outro já precisa mudar tudo de novo”, brinca o produtor. Além da técnica, a fazenda mantém 37% da área em conservação ambiental, com nascentes protegidas e corredores ecológicos.

Emocionado, Adriano lembrou do momento em que ouviu seu nome como grande vencedor. “Achei que não ia ganhar. Quando apareceu meu nome em primeiro lugar, fiquei muito contente.” Para ele, o prêmio reforça o caminho trilhado rumo aos cafés especiais e renova o ânimo para o próximo ano. No final, a vitória é dupla: do produtor e da força do café brasileiro, que segue mostrando ao mundo a capacidade de surpreender.

Fonte: Rede Globo

Visualizar | |   Comentar     |