Curso de torra online modulo I

Grupo de estudos de torra .

Sabe aquelas dúvidas sobre torra de café, tipo qual temperatura devo entrar com café no torrador, como saber o exato momento de retirar o café ou como aumentar corpo e doçura?

Estaremos fazendo um curso que vai mudar muitos conceitos.

Este será um curso de torra ministrado online, e os participantes terão acessos exclusivos a um grupo de discussão criado para o curso pelo período de um mês, (de 18 de novembro a 18 de dezembro) este grupo será fechado apenas aos que participarem do curso, onde diversas dúvidas serao respondidas, nele poderão trocar informações sobre torra e receberem material de apoio, tal plataforma funcionará como um grupo de estudos com segue.

O upload dos videos do curso acontecerá entre 18 a 22 de novembro e durante esse período todos os dias um novo vídeo será disponibilizado aos participantes, todo o conteúdo ficará aberto ao grupo por um período de um mês. Os videos serão sobre os conteúdos relacionados abaixo bem como video das torras sendo realizadas. Durante o período de um mês, estaremos respondendo dúvidas e ajudando com os problemas e soluções nas torras dos participantes ajuda continuada. Caso seja necessário poderemos disponibilizar conteúdos de outras fontes adicionais.

Serão apresentadas torras em três torradores distintos, sendo um de prova, um de 5 kg e um novo torrador importado o huky 500, os três torradores que disponibilizamos na escola Mestre Cafeeiro, porém com a possibilidade de ainda adicionar um terceiro torrador podendo este se nacional ou não. Ao final de cada teoria e torra, será disponibilizado os dados das torras para os participantes que por sua vez, se desejarem poderão comprar tanto o café verde (usado na torra do curso) quanto o café que foi torrado para fazer Cupping e análise dos resultados e perfils, com a finalidade de treinar suas torras, comprovar os resultados e /ou modificar manter o perfil sensorial da bebida.

Realçamos que pode ser interessante ter a matéria prima, pois com ela você poderá treinar a torra, utilizando a mesma matéria prima que fizemos no vídeo. (valor do café verde, torrado e frete a combinar, depende de cada café que será usado e custos do correios) e posteriormente comentar os resultados no grupo de estudo e suas percepções e resultados encontrados. A intensão é desmistificar a torra, entendendo mais de sabor e como conseguir atingir os resultados do esperados bem como entender a complexidade do café sem delongas bem prático mesmo

Conteúdo :

• Leitura do café verde,
• influências de processamento, variedade e terroa e re benefîcio
• Pontos de interesse do café verde para torra,
• Humidade, densidade e estrutura
• Principais tipos de torrefadores e o que esperar deles
• Aplicação de energia e transferência térmica
• Chama direta, indireta e semi direta, condução e convecção
• Rotação do tambor qual influência e como ele age.
• Fluxo de ar como regular
• Marcadores de torra e suas fases ( mudanças físicas e químicas)
• Planejamento básico e Torra de cafés.
• Montagem básica de perfil de torra
• Perfil para café de alta densidade
• Perfil para café de baixa densidade
• Influências da R.O.R
• Regras para se manter e regras para se quebrar.
• Como torrar utilizando o básico do Artisan
• Entendendo os Gráficos o que realmente dizem e o que esperar deles.
• Como torrar sem software, mão livre
• Básico de Cupping, entendendo resultados, Targets e Clientes em potêncial.
• Perfil sensorial x perfil de torra.
• Torra x Moagem x expansão
• Mantendo consistência entre lotes.
• Prevenção Evitando acidentes e incêndio
• Opções de Montagens para torrefação e recomendações para evitar erros.
• Lista de alguns fornecedores que utilizamos.

Valor do investimento:

480,00 podendo ser divididos em 5 vezes sem juros.(5 parcelas de R$ 96,00 sem juros) Pagamento a vista via deposito ou boleto bancário possui desconto de 10 % saindo o curso a R$432

Envio de Certificado em PDF aos participantes.